1、傳統(tǒng)五仁月餅的做法步驟1先將干果處理好，所有干果在使用之前都要烤熟，芝麻、瓜子仁等160度烤8分鐘，花生、腰果等大顆粒的干果160度12分鐘。

2、將烤熟的干果冷卻，花生和腰果需要裝在袋子里，用搟面杖敲碎。

(資料圖片)

3、不同種類的干果要分開來烤。

4、橘餅和冬瓜糖要切小塊。

5、2將所有干果混合。

6、3在放入砂糖和冬瓜糖。

7、4放入青紅絲和芝麻。

8、5放入熟糯米粉和白酒、玫瑰醬、水、植物油攪拌均勻。

9、6攪拌好的月餅餡，不干不濕，以可以團(tuán)住一個(gè)團(tuán)為準(zhǔn)，如果覺得有些干了，還可以再適當(dāng)?shù)募有┧?/p>

10、做好的餡放置1個(gè)小時(shí)候使用。

11、7糖漿里加入枧水和油攪拌至糖漿和油融合在一起，剛開始攪拌糖漿和油是分離的狀態(tài)，一直攪拌至糖漿和油融合在一起的時(shí)候加入面粉。

12、8做好的面皮要放置2小時(shí)以后使用，蓋上保鮮膜常溫下放置2小時(shí)即可。

13、9.餡50克一個(gè)。

14、10皮25克一個(gè)。

15、11用皮包住餡。

16、12收好口后團(tuán)圓。

17、13將團(tuán)好的月餅放進(jìn)模具里，壓出花型即可。

18、14.做好的月餅放在一邊待用。

19、15烤箱預(yù)熱170度，烤5分鐘定型后需刷蛋液，在烤15分鐘。

20、16烤箱溫度僅供參考，我第一次做，用200度烤了20分鐘出爐，月餅成了鹵肉色，后來試著調(diào)成170度，20分鐘，出爐的月餅成色剛好。

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